我們買來的肉類、蔬菜，多多少少都會帶些臟物、雜質(zhì)，有些可能還有農(nóng)藥殘留，用清水很難徹底清洗干凈。那么，怎么才能把菜洗干凈呢？今天，小編就把洗菜絕招教給大家。

蔬菜類

1花菜類

無論是白色的花菜還是綠色的西藍花，看上去都很干凈，但其實他們花球狀的葉瓣里很容易藏農(nóng)藥和菜蟲，所以一定要清洗干凈才好。

清洗方法：先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鐘。鹽水有助于殺菌，既可以殺死花菜上隱藏的小蟲，也能去除花菜上殘留的農(nóng)藥。最后用流動水沖洗干凈即可。

2葉子菜

買回來的葉子菜，不僅要清洗葉片上的沙子和泥土，還要清洗葉子上殘留的農(nóng)藥，而只用清水沖洗農(nóng)藥，肯定洗不干凈。

清洗方法：用小蘇打洗菜可以清除菜葉上殘留的農(nóng)藥。準(zhǔn)備一盆清水，在清水中倒入適量的小蘇打，攪拌均勻，把要洗的葉子菜放在蘇打水中浸泡10分鐘，拿出來再用清水沖洗干凈即可。

3茄瓜類

茄瓜類蔬菜表面凹凸不平，很容易積攢細菌和灰塵，并也容易殘留農(nóng)藥。

清洗方法：把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。刷完后放在蘇打水中浸泡10分鐘，就能夠去掉蔬菜上殘留的農(nóng)藥，這樣不用去皮，也能放心食用。

4菌菇類

很多菌菇都生長在土壤里，而且菌菇的傘面菌朵里有很多褶皺，也很容易隱藏各種泥沙。

清洗方法：在水里放少許鹽攪拌溶解后，將蘑菇放在鹽水里浸泡一會兒。也可以放在淘米水中洗，這樣夾在蘑菇里面的泥沙也能洗掉。另外，洗蘑菇前一定要把菌柄底部硬蒂切掉。

肉類

1鮮肉

像牛肉，豬肉，羊肉、雞肉等新鮮的肉類，上面有很多的細菌和油脂，用清水根本洗不掉，必須加點東西才能清洗干凈。

清洗方法：準(zhǔn)備適量淘米水，將肉放在淘米水中浸泡5分鐘后再沖洗，豬肉上的臟物就可以輕輕松松沖走。

2肥腸

清洗方法：先把大腸放在清水中浸泡5-10分鐘，然后把水分瀝干，用細鹽、米醋、料酒或白醋加少許水，反復(fù)搓洗幾遍，最后用清水沖洗干凈即可。

3豬肝

清洗方法：把豬肝放在加醋的水中浸泡5分鐘，可以清理掉豬肝上的血漬，然后用面粉擦洗豬肝表面，不僅可以清除豬肝上的異味，而且炒出來的豬肝口感更滑嫩。

魚類

1去土腥味

魚肉細膩鮮美，富含蛋白質(zhì)，是餐桌上的寵兒，但就是腥味太重，用再多清水也難將魚腥味去掉。

清洗方法：將魚肚剖開洗凈后，把魚放在冷水中，再在水中倒入少許的醋和胡椒粉，這樣可以大大減少魚的腥味。或者用淘米水擦洗幾次，也可以減輕腥味。

2去魚膽苦味

殺魚的時候不小心把魚膽劃破，膽汁流到魚肉上使肉質(zhì)變苦。這時，在粘有膽汁的地方涂抹食用堿，或者用白酒代替食用堿，然后沖洗干凈，魚肉就不再發(fā)苦了。

3去魚鰓

魚鰓是魚用來呼吸的器官，魚在呼吸過程中，水中的一些細菌、寄生蟲等有害物質(zhì)會粘在魚鰓上，所以烹飪魚時一定要將魚鰓去掉，最好連同魚肚子上的黑膜一起去掉。

海鮮貝殼類

1螃蟹

先用清水將螃蟹體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的臟東西，浸泡期間多換水，直到螃蟹吐出的水變干凈為止。

2貝類

貝類好吃，但是沙子非常多，不清洗干凈非常影響享受美食的快感。

清洗方法：把貝類放在清水中，撒適量的食鹽，倒些許香油，攪拌均勻后靜置半小時。鹽和香油的氣味會使貝類張口吐出沙子，最后用清水沖洗一下，沙子就全部洗掉了，所有的貝類都能用這種方法清洗。

來源：全國衛(wèi)生12320、河北衛(wèi)生計生官微

編輯：董媛媛 閆紫薇